揉捻是普洱茶初制过程中的一个关键步骤，与成品茶的品质优劣关系重大。那什么是揉捻呢，有何作用？该怎么揉，力度大小如何？揉捻多久合适？这些关键点又与成品茶品质之间有何关联。揉捻，是普洱茶叶杀青之后的制作工序。揉捻工序藉由外力使茶叶表面与内部细胞组织破坏，组织液体附着于茶菁表面，利于冲泡时增加香气口感，以及让内含物质在冲泡时均匀释出。

普洱茶揉捏工艺

普洱茶传统制作工艺与现代制作工艺 普洱茶传统制作工艺是指1970年代以前全手工制程，润思红茶价格包含现代少数民族保留之传统做法。普洱茶的揉捻技巧 2017年3月29日 11:23 1.冷揉与热揉:杀青叶摊晾冷却后揉捻，称之冷揉；趁热揉捻，为热揉。具体操作上，宜春昔归招商普洱茶的营购买“嫩叶冷揉、老叶热揉”是基本。因为，嫩叶纤维素少。

机器揉捻：现在普洱茶产区采用最为泛的是用揉茶机进行揉捻，细胞破坏率能达到45-60%之间。揉捻时间和加压力度也需要根据茶叶的嫩度和装进揉茶桶的茶量来决定。装茶量太少。普洱茶毛茶的揉捻，州昔归工厂使条索卷曲成型，破坏茶菁细胞壁，使茶汁外溢。 冷揉捻和热揉捻: 冷揉捻是茶叶杀完青，摊晾簸箕上，晾凉之后揉捻。

资料记载，自古以来，中国茶农是用脚揉茶。录片《茶，一山水普洱茶一片树叶的故事》里的雅安长沙村村民，碧蓉森普洱茶依旧保留着以脚揉茶的传统。在20世50年代，普洱茶的加工工序已经分为初制和复制。 初制是:杀青、手揉、晒干；复制分为毛茶精制与蒸揉两部分。“精制”是将毛茶用筛、簸、捡等方法，文顶山普洱茶扬去片，粳、末。

专做微小产区，品质好、有个性、有特点的茶； 普洱茶杀青后就要进行揉捻，茫绿山普洱茶这一步往往被人忽视，事实这也是非常重要的一步，与成品品质的优劣有重大关联。1.作用 揉捻的目的在于使杀青完成后的茶青细胞壁破裂，以释放其内含物质，同时将其揉捻成条或卷曲成型。 2.分类及适用茶类 (1)根据杀青后揉捻时的度可分为热揉捻和冷揉捻。

普洱茶制作工艺之揉捻 简介 揉捻是杀青之后的下一道工序，拾韵熟普洱茶简单来说，揉捻就是让条索成型，日合普洱茶揉捻需要适当掌握力道轻重韧性较差的叶子容易在叠褶处断裂成碎片。冷揉表现为:杀青之后摊开冷却一时间之后(基本上不隔夜均可)进行揉捻； 揉捻力度根据茶叶特质而定，昔归500万理论上是轻-重-轻。

普洱茶在初制过程中，悦己牌普洱茶揉捻是非常重要的步骤，方法正确的情况下还需要掌握一定原则，一般而言揉捻需掌握“老叶热揉、嫩叶冷揉、老叶重揉、嫩叶轻揉”的原则。揉捻也可以简单理解为搓，就好比农村自家做炎菜、大头菜一样，由于普洱茶是以大叶种晒青共为原料，因此，不适合采用热揉或者高揉，需要通过冷揉来破碎普洱茶叶细胞。